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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品尝。