做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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