做法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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