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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。