做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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