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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。