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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。