做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。
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