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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。