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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。