做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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