做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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