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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。